先日、カフェOPENを考えておられるお客様の

ヒアリングをさせていただきました。

⇈cafeイメージ写真（以前お邪魔した名古屋にある食堂ぺこり さん）

こんにちは。

レジデンシャルオーガナイザー®の村田純子です。

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【iie design のおしごと】

カフェを開業する際、プランニングで気をつけたい事①

iie design はまず1回目のヒアリングで思考の整理をしていただくため、

たくさんのことを質問しながら、自由にお話してもらいます。

　①お客様のことを知る

最近ヒアリングで感じるのは、

初回ヒアリング2時間は足りないということ。

WEB上には初回ヒアリング2時間と表示しておりますが、

毎度3時間ほどいろいろ聞かせてもらっています。
（ちょっと余裕時間もってお越しくださると助かります）

きっとヒアリングの後は皆様お疲れになっているかと思います。

でも、2時間では正直足りない。
（現在、料金そのままで3時間ヒアリングさせていただいてますのでご安心くださいね）

そのヒアリングの前か後にも、LINE等で質問をさせていただきます。

そうすることで、お客様の暮らし方や価値観を少し知ることができます。

これが本当に大切なことなんです。

お客様のすべてを知ることはもちろんできませんが、

プランニングに関係ないと思うような話の中にも、

いろんなヒントがかくれていたり、

注意しないといけない事がわかったりするんですよ。

　②現地を知る

予定されている現場とその周辺をみる。

今回は中をまだ見ていませんが、

外からだけでもと思い、その周辺の環境だったり、

お店から周りがどんな風見えるのか

交通量、前面道路の広さや駐車場の入りやすさなどを確認。

もちろん、プランニングさせていただく場合は、

中も事前に確認させていただきます。

　③どのような飲食店を考えておられるかを知る

飲食店の営業を考える場合、

飲食店営業許可を保健所からとらないといけません。

飲食店営業許可だけでいい場合もあれば、

何を提供するのか、テイクアウトは考えているのか。

何をテイクアウトするのか。

などで、取らなくてはいけない営業許可が追加であったりします。

そして、その営業許可につながってくるのが、

プランニングなんです。

プランニングした後に、これでは営業許可がとれない・・・。

となってしまうと、大変なことになってしまうので、

プランする側もとても慎重になるところ。

これは、先日近くの可茂保健所から頂いたもの。

飲食店営業許可をとる必須条件。

ね？プランニングにつながりますよね。

この内容については、また次回お話しますね。

まずはお客様のことを知る。

まだまだ質問させていただきます♪

それが、お客様の笑顔につながる第一歩です。

どうぞ当事務所に来てくださるお客様、

質問攻めに懲りずにお付き合いくださいね♡